九層塔，這個(gè)名字大家可能有些陌生，什菜它還有名字叫羅勒，層塔層塔存方是什菜不是很熟悉呀，對(duì)啦，層塔層塔存方就是什菜西餐中常用的香料。相傳羅勒是層塔層塔存方在四百多年前由荷蘭人傳入臺(tái)灣，當(dāng)時(shí)不清楚它的什菜名稱，但是層塔層塔存方因?yàn)樗匀说南銡饧皩訉拥鐚毸畹幕ǘ洌櫭剂x稱之為「九層塔」。什菜
九層塔的層塔層塔存方氣味芳香，有清涼感。什菜其中以莖細(xì)、層塔層塔存方果穗長(zhǎng)、什菜氣芳香者為佳。層塔層塔存方其備有疏風(fēng)解表，祛風(fēng)消腫，散瘀止痛，活血通經(jīng)之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時(shí)放上一些更增香添色，妙不可言呢。一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質(zhì)，對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理體質(zhì)、改善血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)有很好的功效。且對(duì)于支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺(tái)灣民間是活血化瘀止痛的良藥。
作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應(yīng)用于香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚(yú)、海鮮等不同口味的菜肴時(shí)，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，并散發(fā)出獨(dú)特的清香味，常見(jiàn)用于西餐、泰國(guó)菜以及中國(guó)菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。
九層塔果實(shí)似芝麻樣大小，富含的蛋白質(zhì)及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應(yīng)用。九層塔還可入藥，因其具有驅(qū)蚊止癢作用，所以在我國(guó)安徽北部并不把它作為烹飪材料使用。
九層塔怎么做好吃
DIY羅勒胡桃青醬
材料(2～3人份)
1.九層塔葉80公克
2.胡桃20公克
3.洋蔥1～2片
4.特級(jí)冷壓橄欖油100毫升
5.粗鹽或鹽巴1小匙
做法
1.先將胡桃用平底鍋煎過(guò)。
2.把大蒜、胡桃、少量橄欖油放入果汁機(jī)里攪拌。
3.批次加入少量九層塔葉、少量橄欖油與鹽巴攪拌。
4.將容器用酒精消毒過(guò)后，將打好的青醬倒入容器，再加入少許的橄欖油，就可以放冷藏室保存了。也可以放入保存袋里，擠出空氣后，放冷凍庫(kù)保存。
建議1周內(nèi)食用完畢。#p#副標(biāo)題#e#
九層塔的保存方法
方法一：生鮮冷藏
準(zhǔn)備材料：廚房紙巾、保鮮盒
保存期限：一周
1.用廚房紙巾把九層塔的葉片擦干，再取2～3張以清水沾濕的紙巾，把九層法包裹起來(lái)，外頭可以再套上一層塑膠袋。葉片上不能殘留水份，否則容易爛掉。
2.放入保鮮盒中，即可放進(jìn)冰箱中冷藏保存，保鮮盒能避免九層塔被冰箱中其他的東西壓壞。
方法二：冷凍干燥
準(zhǔn)備材料：廚房紙巾、保鮮盒
保存期限：1～3個(gè)月
1.把九層塔清洗干凈，瀝干水份，把葉片拔下。也可以用菜刀把九層塔稍微切碎，料理時(shí)更方便使用。
2.熱一平底鍋，放入九層塔，不倒油、用筷子干炒，待九層塔軟化后即可起鍋。3把九層塔裝進(jìn)保鮮盒中，冷卻后即可放入冷凍庫(kù)保存，料理前再取出解凍。九層塔先炒過(guò)能去除多余的水份，脫水后的九層塔更容易保存、香氣也更濃郁，切碎后要取用更方便。
方法三：油漬法
準(zhǔn)備材料：干凈的密封玻璃罐、橄欖油、鹽巴
保存期限：1個(gè)月
把九層塔葉拔下，洗凈后瀝干，再用紙巾把葉片擦干。2玻璃罐中加進(jìn)1～2茶匙的鹽巴，放入九層塔葉，再倒入蓋過(guò)九層塔的橄欖油，上蓋后稍微搖晃罐子，讓葉片均勻沾上橄欖油。把玻璃罐放入冰箱冷藏，料理時(shí)隨時(shí)可取用!葉片一定要裹上橄欖油，才能讓九層塔保存完整喔!
方法四：制成橄欖油磚
準(zhǔn)備材料：橄欖油、干凈的制冰盒
保存期限：1～3個(gè)月
九層塔清洗干凈后，用紙巾擦干，再切成細(xì)絲。2把九層塔細(xì)絲平均放入制冰盒中，倒入橄欖油至九分滿，即可放入冷凍庫(kù)保存。一顆顆的九層塔橄欖油磚，取用時(shí)非常方便!也可以搭配其他香料制成各種風(fēng)味的香料油磚。