冰草，冰葉一種頗受歡迎的什東植物，隸屬于石竹科，西冰因其莖葉表面富含細胞泡而得此名。植物這些細胞泡內充滿了液體，冰葉當陽光照射時，什東反射出如冰般的西冰光澤，因而得名“冰草”。植物有趣的冰葉是，冰草所含的什東細胞泡中略有鹽分，因此在食用時無需額外加鹽，西冰其味道微咸，植物口感鮮嫩多汁。冰葉
冰草原產于非洲，什東后來傳播至全球各地，西冰在我國的許多地區亦有種植。此外，冰草還有其他名字，如野麥、水晶冰淇淋、冰淇淋、冰柱等。這些名字的由來并非因為冰草能冷凍，而是因其葉面和莖上有大量的氣泡細胞，內含液體，看似霜降，令人聯想到冰淇淋的口感。
另一方面，冰草屬（學名：Agropyro）是禾本科下一個屬，包含約15種植物，主要分布于歐亞大陸的高草原地區。冰草屬植物為多年生草本，稈直立或基部呈膝曲狀，葉鞘緊密裹莖，葉舌膜質，葉片常內卷。穗狀花序頂生，穗軸節間短縮，密生毛，每節著生1枚小穗。穎果與稃片粘合不易脫落。
在我國，冰草屬植物約有5種、4變種及1變型。其中，冰草（Agropyro cristatum）是一種常見的冰草屬植物，分布廣泛。此外，還有光穗冰草（變種）Agropyro cristatum var. pectiatum、多花冰草（變種）Agropyro cristatum var. pluriflorum H. L. Yag等不同變種。
總之，冰草是一種石竹科植物，因其獨特的細胞泡結構而聞名。不僅口感鮮美，還具有多種營養成分。而冰草屬（禾本科）植物在全球范圍內廣泛分布，我國亦有多種類型。這些植物形態各異，為大自然增添了豐富的色彩。
