腌菜類、鹽漬馬蹄葉比例為5：1，葉發(fā)原因即馬蹄葉5斤使用食鹽1斤。馬蹄鹽水必須高于馬蹄葉的葉發(fā)原因平面。馬蹄葉應(yīng)該腌制或腌制，馬蹄而不是葉發(fā)原因腌制。
外觀：正常的馬蹄荸薺肉質(zhì)是純白的，若是葉發(fā)原因其肉質(zhì)出現(xiàn)了變黃或者變黑的情況，則說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，馬蹄其次就是葉發(fā)原因荸薺的表面有角，擠壓這個(gè)角若是馬蹄出現(xiàn)了粘手的黃色液體，則說(shuō)明其也是葉發(fā)原因變質(zhì)了。
馬蹄葉，馬蹄又稱荸薺葉，葉發(fā)原因是馬蹄一種常見的蔬菜，其食用價(jià)值非常高。首先，馬蹄葉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等，對(duì)人體健康有著重要的影響。
首先，我們需要準(zhǔn)備新鮮的馬蹄葉。選擇那些葉片翠綠、無(wú)病蟲害的馬蹄葉，這樣的葉子口感**。在烹飪前，我們需要將馬蹄葉徹底清洗干凈，去除泥土和雜質(zhì)。接下來(lái)，我們可以根據(jù)自己的口味選擇不同的烹飪方法。
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，當(dāng)蔬菜的時(shí)候還可以和鮮肉搭配拌成餡兒，包餛飩吃。爽口解膩，吃起來(lái)咯吱咯吱的。荸薺，俗稱馬蹄，因它形如馬蹄而得名。
所以，這道菜最適合涼拌吃，特別的甜脆、鮮嫩，尤其是我們熱地方的人最喜歡用大蒜、小米辣加入番茄涼拌，也有人喜歡把它煮魚、煮湯吃。
1、荸薺壞了是什么樣子的 看它是否變色 荸薺的肉是白色的。如果它變成黑色或黃色，它是壞的或壞的。如果能從外觀上看清楚顏色，可能已經(jīng)變質(zhì)很長(zhǎng)時(shí)間了。你不能繼續(xù)吃下去。
2、長(zhǎng)毛不要吃。外表長(zhǎng)毛馱是壞了的荸薺是不能吃的。荸薺球莖灰霉病主要在采收及貯藏期的荸薺球莖上發(fā)生，多在傷口處產(chǎn)生鼠灰色霉層，被害球莖內(nèi)部深褐色軟腐，不可以食用。
3、可以觀察一下荸薺的表面有沒有破損和蟲孔，這樣的荸薺也不適合吃了。還可以觀察一下荸薺果肉的顏色，新鮮的荸薺是白色的，沒有其它雜色。
4、荸薺壞了后表皮會(huì)變色，拿在手上會(huì)感覺發(fā)軟，這樣的荸薺里面己變腐了，通過(guò)看，摸就可以判斷。
5、吃的東西，算水果吧。學(xué)名叫荸薺，形狀酷似馬蹄因此俗稱馬蹄，皮削掉后肉是白色的所以叫荸薺白，也叫馬蹄白。